irina_glazaceva: (Default)
[personal profile] irina_glazaceva
А дайте мне рецепт пирожков с капустой, мясом, картошкой. Которые в духовке пекуться и получаются румянными и красивыми.
Ну вот как эти.

И как вы мясо для начинки делаете? Вот совсем не умею.

Date: 2012-09-24 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] kalvado.livejournal.com
Все начинки сразу? Или таки это перечисление начинок?
И как рецепт - тесто тоже?

Date: 2012-09-24 01:16 pm (UTC)
From: [identity profile] irina-glazaceva.livejournal.com
это конечно только перечисление. Рецепт теста и мясной начинки нужен :)

Date: 2012-09-24 01:20 pm (UTC)
From: [identity profile] kalvado.livejournal.com
Мой рецепт теста:
опара:
2 стакана молока (1 молока+ 1 кефира, если есть)
1/2 стакана сахара
200 грамм муки
дрожжи - 100 гр мокрых (хотя это дофига) или 10 гр сухих

Молоко подогреть до 40 градусов (чуть теплое)
смешать, поставить на пол-часа до образования пены (и запах характерный)
______________________________________________

В опару с дрожжами влить:
2 яйца комнатной температуры (если не забыла вынуть - в микроволновке НЕ ГРЕТЬ!! Пусть холодные будут)
масло и/или маргарин, 100 грамм - растопить в микроволновке
1.5 чайной ложки соли
еще 800 грамм муки (килограмм в сумме)
2 столовых ложки растительное масло (подсолнечное лучше, можно кукурузу) - я вливаю когда уже слегка замесил.

замесить до однородности и отлипания от рук, обсыпать сверху мукой
поднять в теплом месте
оббить чтобы опустилось
дать подняться еще раз (лучше в теплом месте, но у меня на этом этапе поднимается и в холодильнике)

раскатать, загрузить начинку, дать постоять пол-часа чтобы тесто еще чуток поднялось
выпекать

Date: 2012-09-24 01:23 pm (UTC)
From: [identity profile] kalvado.livejournal.com
Мясную начинку я толком не делал - только курятину. Вообше - обжареный фарш или рубленное мясо. В смысле, на мой вкус, начинка должна быть почти готовой к употреблению; соответственно, грубо говоря, любое блюдо правильной консистенции
Капусту - обычно тушу в молоке. Хоть так, хоть в пироги.
Для цвета - обмазать яйцом перед выпечкой, просто тесто так блестеть не будет

Date: 2012-09-24 04:10 pm (UTC)
From: [identity profile] enilin.livejournal.com
у меня мама умеет такие печь) где-то рецепт валялся...она мне дала. но поскольку, я, боюсь связываться с тестом дрожжевым, то я его утеряла.

Profile

irina_glazaceva: (Default)
irina_glazaceva

October 2013

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
202122232425 26
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 12:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios